Le CANOS offre aux travailleuses et travailleurs des ateliers de formation sur les droits touchant leur travail. Ces ateliers ont pour but de les informer sur leurs droits, mais aussi de les sensibiliser aux enjeux sociaux qui ont un impact sur le monde du travail. On y traite des différentes lois régissant le monde du travail : Loi sur les normes du travail (LNT), Commission de la santé et de la sécurité du travail (CSST), Charte des droits et libertés, etc.

Au plan individuel, le CANOS offre de l’information d'ordre juridique aux individus par téléphone ou au bureau. Les demandes d'information peuvent toucher différentes législations (CSST, LNT, faillite de l'employeur, etc.). Dans certains cas, le CANOS peut accompagner les personnes qui en ressentent le besoin lors du processus de médiation à la Commission des normes du travail.

Au plan collectif, le CANOS invite ses membres à participre à différentes activités qu'il organise ou qui sont organisées par d'autres groupes. Il invite aussi ses membres à participer à l'analyse des conditions de travail actuelles et des lois qui s'y rattachent et à écrire des articles ou des témoignages pour le bulletin de liaison.